Hoàng Trà

Hoàng Trà chuyên cung cấp các dòng sản phẩm trà thượng hạng làm thủ công dưới đôi bàn tay tài hoa của các nghệ nhân trà,với số lượng hạn chế.Hoàng Trà là sản phẩm cốt để dâng tiến vua quan và những bậc quyền quý, nhưng nay đã được đem ra tiếp khách tri âm hoặc là dùng làm thứ quà biếu gói trọn hương vị đất Hà thành #hoangtra #trasentayho #trabongsen #trauopsen

Trà Sen Tây Hồ hay còn được biết đến với một số tên gọi khác như Trà ướp hương sen Tây Hồ hay Trà ướp bông Sen từ lâu được biết đến như một thức uống gắn liền với tinh hoa văn hóa Thăng Long ngàn năm,không phải ngẫu nhiên mà Trà ướp hương sen Tây Hồ lại được coi là Thiên cổ đệ nhất Trà.

Ngoài sự cầu kỳ trong việc lựa chọn nguyên liệu thì phương pháp ướp hương sen bằng công thức mật truyền được gìn giữ qua nhiều đời,tạo ra thức uống trọn vị, khi pha trà có hương thơm ngọt ngào, thanh mát của Sen, vị chát dịu và hậu ngọt sâu của Trà khiến cho người thưởng thức vô cùng lưu luyến..Hoàng Trà là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm Trà Sen , Trà Sen Tây Hồ ,Trà ướp bông Sen tươi do các nghệ nhân của phường Quảng Bá trực tiếp sản xuất

Trà sen Tây Hồ là gì ?

Trà sen Tây Hồ được mệnh danh là “Thiên cổ đệ nhất trà” không chỉ bởi sự độc đáo và cầu kỳ trong quá trình thu hái mà còn bởi hương sen quyến rũ mà không một loại trà nào có được.Trà được dung để ướp sen là loại trà xanh hảo hạng sen dung để ướp là giống sen bách diệp tram cánh Hồ Tây. Trà sen Tây Hồ là một loại trà được ướp từ trà xanh kết hợp với hương hoa sen tạo nên một loại thức uống đặc biệt đậm nét hồn Việt.Đây được xem là sự giao thoa, kết hợp giữa hai nguyên liệu chính là trà xanh và hoa sen. Người ta sẽ sử dụng loại trà xanh thơm ngon thượng hạng nhất, không quá săn chắc, dễ đượm hương.

Hoàng Trà không phải tự nhiên mà vang danh,ngoài sự cầu kỳ trong cách chế biến,còn kể đến công thức mật truyền trải qua nhiều thế hệ nghệ nhân trà,trên mảnh đất thiêng Thăng Long với hơn ngàn năm văn hiến Hoàng Trà được xem là tinh hoa của của văn hóa Thăng Long,nó quý bởi được làm từ sen tươi, được ướp hương sống trong hoa sen.

Hoàng Trà cốt để dâng tiến vua quan và những bậc quyền quý, nhưng nay đã được đem ra tiếp khách tri âm hoặc là dùng làm thứ quà biếu gói trọn hương vị đất Hà thành… Dù dưới hình thức, ý nghĩa gì thì nghệ thuật ướp trà sen đã trở thành niềm tự hào của người dân đất Việt

Người làm trà sen không đến trong ngày rộn rã ồn ào trên đầm, mà chọn thời điểm thanh nhẹ lúc sẩm tối và sáng tinh sương mới là lúc những người trồng hoa lặng lẽ chèo con thuyền nhỏ rẽ nước. Đem những búp chè đã sao kỹ nhè nhẹ tách cánh sen hồng thả từng nhúm từng nhúm cho sen ngậm, để suốt đêm ủ ấp những cánh chè ăn trọn tinh tuý trời đất. Rồi đến sáng tinh sương lại se sẽ hái những đóa sen ngậm chè vẫn đang chúm chím nở. Vì thế, nếu được uống một hớp trà sen nghĩa là bạn đang uống cả một không gian đất trời là vậy. Hỏi có thú chơi nào thanh tao nhã khí được như vậy, có hương, có sắc có vị, có đầy đủ mọi rung cảm của thế gian trần tục, nhưng lại không gắt không tham không tục. Xưa nay có lẽ chỉ có cư dân Bách Việt mới đủ tự hào với thú chơi như vậy!

trà sen

Trà Sen Tây Hồ

Sau khi ướp trà Sen thì hương thơm của Sen quyện vào trà tạo thành một thức uống có hương thơm ngọt ngào, thanh mát của Sen, vị chát dịu và hậu ngọt sâu của Trà khiến cho người thưởng thức vô cùng lưu luyến.Từ lâu nghệ thuật ướp trà sen đã trở thành nét đẹp văn hóa mang hương vị đặc trưng của vùng đất Thăng Long ngàn năm

Trà sen Tây Hồ có mấy loại?

Mỗi loại trà điều cho ra một một hương vị riêng khi thưởng thức. Trà ướp bông sen Tây Hồ cũng thế. Xét về hương thơm thì phải gọi là tuyệt phẩm. Sự kết hợp của những bông sen thơm ngát ở hồ Tây, nơi được cho là một vùng đất linh thiêng hấp thu nhiều dưỡng khí đất trời đã đi vào bên trong những búp sen, cùng với loại trà ngon thượng hạng là trà Thái Nguyên đã tạo nên một thức uống không thể nào sánh được. Vị chát nhẹ của ngụm trà đầu tiên ở lưỡi rồi dần dần chuyển sang vị hậu ngọt ở cổ khi nuốt vào cùng hương sen thơm dịu làm người ta mê mẩn khó phai…

Trà sen hay chè sen là tên gọi chỉ loại trà ướp hương sen. Trà sen được coi là một loại trà đại diện của văn hóa trà Việt Nam, đóng góp vào nền văn hóa trà thế giới.

Trà sen trở thành một tinh thần đặc trưng của văn hóa trà Việt Nam, mang trong đó nhiều triết lý, lịch sự và lòng kính trọng.Một nơi lý tưởng để thưởng thức trà sen cổ truyền là dưới mái hiên. Người uống trà ngồi xếp bằng trên sập gỗ. Cảnh quan nếu có thì trông ra hồ sen xanh ngát mênh mang gió. Người uống trà có thể ngắm cảnh, làm thơ, hàn huyên tâm sự hay trầm ngâm tự tại.Muốn có trà ngon, chỉ hái những búp trà loại “một tôm hai lá” và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát. Loại trà ngon là sau khi sao phải còn lại một lượng nước nhất định từ 5-7%. Trà hái xong không ướp hương ngay mà phải để trong chum đất, trên ủ lá chuối, ướp từ 20-30 ngày nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương. Một cân trà ướp hương sen cần có 1000-1400 bông sen, mà phải đúng loại sen ở đầm Đồng Trị, Thuỷ Sứ, làng Quảng Bá, Hồ Tây (sen ở đây có trăm cánh và hương thơm đặc biệt mà sen ở những nơi khác không có).

Sen được hái khi trời vừa mới ửng sáng, lúc còn e ấp hơi sương, tinh túy của đất trời còn đọng lại trong đài nhụy sen.. Bông sen còn đẫm sương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đều, cứ một lớp trà một lớp gạo sen. Sau cùng phủ một lớp giấy bản. Ướp như vậy liên tục 7-9 lần, mỗi lần ướp xong lại sấy khô rồi mới ướp tiếp. Công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục tuần trà. Nước trong rồi, hương sen còn ngan ngát.

Có lẽ đây là cách ướp trà độc đáo có một không hai trên thế giới. Khi hoàng hôn dải nắng vàng lên mặt hồ sen, các thiếu nữ chèo thuyền ra chọn những bông sen đang còn hé nụ lén bỏ vào một dúm trà nhỏ. Sớm hôm sau khi ánh bình chưa chạm tới chúng thì các thiếu nữ lại chèo thuyền ra lấy lại những dúm trà đó. Trà rất thơm hương tự nhiên của đất trời trong suốt đêm dài. Cũng thế, nước pha trà được hứng từ những lá sen còn đọng sương sớm. Đây chính là thiên cổ đệ nhất trà.

Xem thêm các nội dung về Trà Sen trên Wikipedia : Tại đây

trà ướp bông sen đặc sản Tây Hồ

Sen Tây Hồ được Hoàng Trà dùng để ướp trà phải là sen ở làng Quảng Bá ở Hồ Tây, loại sen Bách Diệp trăm cánh, Tất cả các công đoạn làm trà sen tây hồ đều được làm thủ công với toàn bộ nguyên vật liệu là thiên nhiên, không hóa chất, đây được xem là loại trà tinh tế nhất của Việt Nam. Dựa theo phương thức ướp trà, trà sen được chia làm 2 loại là trà truyền thống và trà ướp xổi.

trà sen tây hồ có mấy loại

Trà ướp sen Tây Hồ truyền thống: Để làm ra một kg trà này, nghệ nhân cần tới 1000 – 1200 bông sen. Theo đó, sen ướp trà phải là những bông sen mọc trong đầm làng Quảng Bá, các bông phớt hồng mới chớm nở còn chúm chím nụ, sen phải được hái trước lúc mặt trời mọc, sau đó mang về tách lấy gạo rồi mới đem ướp.Cách ướp trà sen vô cùng cầu kỳ, tỉ mỉ để có thể tạo nên thức uống tuyệt mỹ nhất. Để ướp được 1 kg trà cần đến hơn 1 nghìn bông hoa sen và được ướp đi ướp lại nhiều lần rất kỳ công.
Trà sen Tây Hồ ướp sổi: Không phải hoa sen nào cũng có thể dùng để ướp trà sen. Hoa sen lý tưởng nhất để ướp trà sen chính là sen Hồ Tây, hay còn gọi là sen bách diệp. Ngoài lớp cánh to bên ngoài, hoa sen ở đây có nhiều cánh nhỏ xếp dày bên trong, khi các vùng khác thường cánh ít và mỏng không đủ để lưu hương khi ướp trà. Bên cạnh đó, do điều kiện thổ nhưỡng nên hoa sen Hồ Tây thường có hương thơm đượm hơn so với hoa sen từ các vùng khác.

Trà ướp bông sen tươi Tây Hồ có tác dụng gì

Trà ướp bông sen tươi Tây Hồ không chỉ là thức uống đặc biệt thơm ngon, mà còn có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp được xem là dược liệu có nhiều công dụng rất hữu hiệu khi chữa trị các bệnh về tim mạch, tiểu đường, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

tác dụng của trà sen tây hồ

Cho giấc ngủ ngon và sâu hơn: Một ấm trà sen ấm trước khi đi ngủ 30 phút là “thần dược” cho giấc ngủ.Theo đông y, trà sen có tác dụng giải nhiệt và làm mát các cơ quan nội tạng, dùng tốt ở khí hậu nắng nóng.Giúp giải nhiệt hiệu quả.
Giảm mỡ máu: Với đặc tính đắng, mùi thơm nhẹ, tính mát, các bộ phận của cây sen có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe và làm đẹp toàn thân cho các chị em.Các hoạt chất có trong trà là sen sẽ giúp loại bỏ lượng mỡ trong máu như tanin, alcaloid, nuciferin, vitamin C, các axit citric, tartric, succinic… sử dụng thường xuyên sẽ thấy hiệu quả rõ rệt, kết hợp tập cùng một số dụng cụ thể thao sẽ giúp hiệu quả mang lại cao hơn. Chất Alkaloid và Flavonoid trong lá sen có tác dụng chống oxy hóa lipid màng tế bào gan. Chính vì vậy, lá sen được sử dụng để chống xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, an thần và giảm mỡ máu cho cơ thể. Hỗ trợ giảm cân: Tinh chất trong lá sen có tác dụng hỗ trợ sự hoạt động của lá lách, ngăn chặn sự hình thành chất béo thông qua sự trao đổi chất.
Thư thái tinh thần: Thường xuyên sử dụng trà hoa sen sẽ giúp đầu óc bạn luôn minh mẫn, cảm giác thoải mái, đánh tan những căng thẳng mà cuộc sống mang lại. Thưởng thức trà giúp bạn thư giản tốt hơn sau nhiều giờ làm việc mệt mỏi với máy tính. Uống trà sen sẽ tạo cho ta cảm giác dễ chịu và thoải mái. Giúp đầu óc bạn trong trạng thái minh mẫn, xua tan những căng thẳng, áp lực trong cuộc sống.Bạn đang gặp phải những vấn đề khiến mình đau đầu, stress kéo dài..lời khuyên dành cho bạn hãy sử dụng ngay trà lá sen để có thể đập tan căng thẳng, giúp bạn có một tinh thần thoải mái, dễ chịu nhất.

Hoa sen còn là một loại cây thiêng liêng trong Phật giáo và Hindu giáo với ý nghĩa tượng trưng cho sự giàu có, kiến thức và sự thanh thản. Tất cả các bộ phận của cây đều hữu ích từ rễ, hạt, lá và hoa. Hoa sen đã được sử dụng từ thời xa xưa ở Ấn Độ, Ai Cập và Việt Nam như một loại thực phẩm và thảo mộc tự nhiên trong y học.

Cách pha trà ướp sen Tây Hồ ngon đúng vị

Làm thế nào để có được một ấm trà sen tây hồ ngon đúng vị,Hoàng Trà hướng dẫn cách bạn cách pha trà sen tây hồ để tiếp những người bạn tri âm,khách quý.Hoàng Trà xin giới thiệu cho bạn cách để pha một ấm trà sen Tây Hồ chuẩn nghệ nhân.Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của Trà ướp trong bông hoa sen xổi, sau mỗi ngụm Trà ta nên im lặng thưởng thức chứ đừng nói chuyện vội. Vì chỉ vài giây sau đó, mùi hương của Sen sẽ xông lên mũi, nồng trong vòm họng, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của Trà với cảm giác rất yên bình và dễ chịu.

hướng dẫn pha trà sen

Tráng ấm: Tráng ấm chén bằng nước sôi.
Lấy trà: Bỏ lá sen, tách cánh hoa sen, lấy phần trà và phần gạo sen màu trắng, tua rua màu vàng bỏ vào ấm. 1 búp trà sen được 1 ấm trà to, nếu ít người uống, bạn cho ½ bông trà.
Đánh thức trà: Rót nước vào ngập phần trà rồi lắc nhẹ ấm và rót nước ra ngay. Nước pha trà ướp bông sen tươi có nhiệt độ từ 90 – 95 độ C.
Hãm trà: Rót nước sôi vào ấm. Với trà bông sen tươi, nên có thêm một thuyền trà (quý khách có thể lấy chiếc bát lớn) rót nước sôi vào thuyền trà (bát tô) rồi đặt ấm trà vào đó. Mục đích là cấp đủ nhiệt cho ấm trà.
Ủ trà chừng 40 giây đến 1 phút.
Rót Trà ra chén tống rồi chia ra các chén nhỏ và thưởng thức.

Uống chén trà xong, bạn hãy thả lỏng người, lắng đọng tâm tư, thở vào, thở ra nhẹ nhàng, nghĩ đến những điều hạnh phúc, những người thân yêu trong cuộc sống. Khi đó, bất cứ ai cũng có thể cảm nhận được vẻ đẹp trong chén trà ướp sen, vẻ đẹp của cuộc sống, thư thái, tĩnh lặng.

Quy trình làm trà ướp bông sen Hồ Tây

Làm trà sen hồ tây đòi sự tỉ mỉ, tinh tế trong từng công đoạn. Không dễ gì, rất nhiều người làm trà sen, nhưng người ta vẫn chỉ nhớ tới một loại trà đệ nhất là trà sen Tây Hồ Việc thu hái hoa sen cũng khá cầu kì, phải từ sáng sớm, chọn bông sen còn búp, mới hé mở lúc đó hương còn đượm và cánh hoa còn nguyên vẹn. Khi thu hái về, phải nhanh chóng thực hiện việc ướp chè vào hoa sen. Công việc này cần phải nhẹ nhàng khéo léo vén cánh hoa, để lộ nhụy rồi cho khoảng 15-20 gram chè mỗi bông rồi xếp cánh hoa lại, sau đó dùng lá sen gói trọn bông hoa cho kín.

Quy trình ướp trà sen tây hồ như sau:

Chọn trà để ướp Sen: Trà được sử dụng để ướp Sen phải là loại trà cánh to, không quá săn chắc, nhưng cũng không được chọn trà bồm, trà lá già để ướp bởi ướp như vậy thì sẽ “mất vị”. Loại trà thường được chọn là trà móc câu, cánh hơi to, không săn quá, không bện chặt để có thể dễ dàng đượm hương.
Chọn Sen để ướp Trà: Hoa sen là loại hoa có hương thơm nhẹ, nếu không để ý khó có thể nhận biết được mùi sen, không giống những loại hoa khác thơm nồng, chỉ cần ướp 2 đến 3 lần là trà đã thấm vị, người ướp trà sen không những cần nhiều hoa mà ướp cũng phải chia làm thật nhiều lần. Nếu những loại trà hương khác như trà hương lài, hương bưởi chỉ cần lượng hoa vừa phải để ướp trà đã đủ “dậy mùi hoa” thì trà sen cần đến 1500 bông hoa sen mới ướp được 1 kg trà. Sen sau khi hái phải tách thủ công để lấy gạo sen rồi chuẩn bị cho quá trình ướp trà.
Cách ướp trà Sen Tây Hồ: Sau khi đã chọn được trà, tách gạo sen, nghệ nhân trà phải trải qua quá trình 7 lần ướp.

Cứ sau mỗi lần thì lại sàng để tách gạo sen cũ, rải lớp gạo sen mới, lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi người ướp trà cảm nhận được trà sen đã “no hương” thì mới thôi. Cành trà sen sau khi ướp chuyển sang màu đen như nặng nước (nhưng kì thực lại rất khô), nước trà sẽ không còn xanh như trà mạn mà chuyển sang hơi đỏ.

Trà sen Tây Hồ mua ở đâu ngon nhất tại Hà Nội & Hồ Chí Minh ?

Trà Sen Tây Hồ mua ở đâu ngon nhất là câu hỏi mà rất nhiều bạn quan tâm,hiện nay trên thị trường, giá chè ướp sen Hồ Tây Hà Nội của Trà sen Hoàng Trà là thương hiệu chuẩn.Nếu bạn bè của bạn là người sành trà, hãy hỏi họ về bảng giá trà sen trên thị trường. Bởi người đam mê trà ướp sen là người sẽ biết thương hiệu trà ướp sen ngon, uy tín. Thương hiệu trà sen này luôn giữ vững chất lượng theo giá sản phẩm, nên nhiều người tin tưởng mua trà ướp trong bông sen của Trà sen Tây Hồ Hoàng Trà

Giá trà sen Tây Hồ

Hại Sen Tây Hồ

Hại Sen Tây Hồ về ướp trà

Pha trà sen Tây Hồ

Hoa Sen Tây Hồ sen trăm cánh

Trà Sen Tây Hồ

quy trình ướp trà vào sen

Uớp trà sen tây hồ vào bông sen tươi

gói bông sen sau khi đã ướp trà

Trà sen ướp sổi Tây Hồ

Tách gạo sen để lấy nguyên liệu ướp trà

Gạo sen sau khi tách

Trà Sen Tây Hồ

Thưởng thức trà sen tây hồ

Địa chỉ mua trà ướp sen Tây Hồ ngon uy tín nhất tại Hà Nội

Trà dùng để ướp sen là giống trà đắt đỏ bậc nhất vùng Tân Cương 1 tôm 2 lá nguyên liệu trên diện tích trồng chè sạch Vietgap của Hoàng Trà nước vàng óng trà ướp bông sen tây hồ , vị đậm, hương thơm mạnh, hậu ngọt.Sen dùng để ướp trà là giống sen Bách Diệp trăm cánh,đây là loại sen có nhiều cánh xếp vào nhau, nhụy vàng thẫm, cánh hồng phớt sắc. Màu hồng rất lạ không nhạt không sẫm, hương thơm ngào ngạt từ vị ngọt của nước Tây Hồ thiêng đất Thăng Long. Bông sen hồ Tây cũng lớn hơn các bông sen nơi khác, màu hoa hồng tươi, khi nở bung cánh lớn. Chính giống sen bách diệp Hồ Tây góp phần tạo ra Thiên cổ đệ nhất Trà

Trà sen Tây Hồ bảo quản thế nào ?

Trà sen Tây Hồ tươi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh,thời gian sử dụng là 1 năm,Các sản phẩm Trà Sen Tây Hồ được Hoàng Trà sấy khô chất lượng đảm bảo 99% như bông tươi,bảo quản ở nhiệt độ thường,thời hạn sử dụng 1 năm tránh nơi ẩm ướt.

Trà Ướp Bông Sen Tây Hồ Hoàng Trà

Hoàng Trà là một trong những đơn vị uy tín cung cấp các sản phẩm trà xanh,trà thảo mộc uy tín chất lượng nhất trên thị trường hiện nay.Trà là thức uống phổ biến thứ 2 trên thế giới, chỉ sau nước. Tất cả các loại trà trên thế giới đều được làm từ một loại cây, gọi là cây trà (Cemellia Senensis), mọc trên các cao nguyên vùng nhiệt đới. Mặc dù là loài thân gỗ nhưng khi canh tác người ta thường trồng trà thành luống và liên tục đốn cắt để cây chỉ thấp ngang bụng, dễ thu hoạch búp và cho năng suất cao.

Dưới đây là các bài viết được phân loại theo chủ đề

Trà Sen Tây Hồ giá bán bao nhiêu ?

Giá bán trà ướp bông sen Trên thị trường, giá chè ướp sen Hồ Tây Hà Nội của Trà sen Hoàng Trà là chuẩn. Thương hiệu trà sen này luôn giữ vững chất lượng theo giá sản phẩm, nên nhiều người tin tưởng mua trà ướp trong bông sen của Trà sen Hoàng Trà Nếu bạn bè của bạn là người sành trà, hãy hỏi họ về bảng giá trà sen trên thị trường. Bởi người đam mê trà ướp sen là người sẽ biết thương hiệu trà ướp sen ngon, uy tín.

Hướng dẫn làm Trà Sen Tây Hồ ?

Cách làm Trà SenTheo chia sẻ của nhiều người, được thưởng thức hương vị Trà ướp trong bông sen ở Hồ Tây là tốt nhất. Nhưng thực ra, bạn có một không gian ấm áp, thưởng thức Trà ướp trong bông sen cùng bạn bè, người thân là tuyệt hơn cả.

Các loại Trà Sen Tây Hồ ?

Trà Sen Tây Hồ có mấy loại ?Những năm hội nhập này, người thành đạt, trung lưu cũng bắt đầu đam mê thú vui thưởng Trà ướp trong bông sen Hồ Tây, tặng người thân nữa đấy.

Trà Sen Tây Hồ có tác dụng gì ?

Tác dụng của Trà SenChè ướp bông sen cao cấp là sản phẩm trà ướp trong hóa sen Hồ Tây loại đặc biệt. Trà dùng ướp sen là loại trà nõn thượng hạng. Giá của sản phẩm này 60k/bông. Thưởng thức trà ướp bông sen đang trở thành phong cách quý phái của công chức, người thành đạt Hà thành, đồng thời là món quà biếu tặng vô cùng đặc sắc, ý nghĩa.

Hướng dẫn pha trà Sen Tây Hồ

Cách pha trà Sen Tây Hồ Cách làm Trà Sen Tây Hồ , trà có thể được ướp từ sen ở nhiều vùng miền khác nhau nhưng chỉ có sen ở quận Tây Hồ mới là nguyên liệu làm nên thức uống vừa thanh tao, vừa cao quý

Với khách hàng muốn gửi trà đi xa, vào Sài Gòn hoặc ra nước ngoài, chúng tôi sẽ cho chè ướp trong bông hoa sen Hồ Tây vào hộp xốp, ướp đá khô công nghiệp. Phần phụ phí này quý khách phải chi trả thêm bên cạnh chi phí mua chè ướp bông sen.

Trà Ô Long là một trong những loại trà thượng hạng được giới sành trà yêu thích.Đây là một loại trà truyền thống có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến của Trung Quốc,trà ô long được sản xuất qua một quá trình độc đáo, đó là: trà được làm héo dưới ánh mặt trời và quá trình oxy hóa trước khi các lá được uốn và xoắn lại.Với nhiều loại hương vị khách nhau trà Ô Long bán ô xi hoá được chia thành nhiều nhóm. Hương vị của mỗi nhóm trà lại khác nhau: Nó có thể là có vị ngọt và với mùi hương mật ong, hoặc có mùi hương gỗ hay hương thơm của hoa rừng

trà ô long

Trong tiếng Trung Quốc nó có tên là Wulong (có nghĩa là rồng đen) bắt nguồn từ một câu chuyện cổ tích về loại trà này. Sang đến phương Tây, cái tên Wulong biến thành oolong một cách khó hiểu và được rất ưa chuộng. Tại Việt Nam, ta gọi với cái tên là trà Ô Long.

Nguồn gốc của Trà Ô Long

Theo nhiều tài liệu về lịch sử của trà, Ô Long xuất hiện vào thời nhà Minh, tại tỉnh Phúc Kiến rồi du nhập sang Đài Loan và phát triển cực thịnh tại đây trước khi giống cây trồng này chính thức được đưa về Việt Nam, trồng thành công ở vùng đất Lâm Đồng và một số tỉnh miền núi phía Bắc.Giống trà được trồng ở Việt Nam hiện nay hầu như toàn bộ là giống Ô Long Cao Sơn của Đài Loan, đây là giống trà núi cao lá nhỏ, giàu phẩm chất, sản lượng tập trung ở các giống thuần chủng.Giống trà được trồng ở Việt Nam hiện nay hầu như toàn bộ là giống Ô Long Cao Sơn của Đài Loan, đây là giống trà núi cao lá nhỏ, giàu phẩm chất, sản lượng tập trung ở các giống thuần chủng, Kim Tuyên, Tứ Quý, Thúy Ngọc Tại đây trà Ô Long được phát triển mạnh mẽ và trở thành loại trà nổi tiếng trên thế giới. Trà Ô Long đến Việt Nam vào cuối những năm 80 của thế kỷ XX, được trồng rộng rãi tại các vùng cao nguyên như Lâm Đồng, Mộc Châu, Yên Bái.

Trà Ô Long Cao Sơn

Trà Ô Long Cao Sơn là loại trà Ô Long phổ biến nhất tại Đài Loan và nổi tiếng toàn thế giới, hầu hết trà Ô Long ở Việt Nam cũng là loại trà này.Trà Ô Long Cao Sơn vốn có nguồn gốc từ trà Ô Long truyền thống nhưng có hương vị đặc biệt và mùi hương thu hút các giác quan và tạo ra một kết nối giữ trà và tâm trí cơ thể.Những người yêu thích uống trà Cao Sơn không chỉ vì lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nó do được pha trộn các đặc tính của trà xanh và trà đen, nhưng nhiều hơn vậy trà Cao Sơn còn có hương thơm nhẹ nhàng như hoa lá và đôi khi là cả mùi trái cây. Cả hương thơm và mùi vị riêng của trà Cao Sơn được thấm đẫm nhuần nhuyễn khiến người thưởng trà được thư giãn và nâng cao tinh thần.

trà ô long cao sơn

Trà Thiết Quan Âm hoặc Đại Hồng Bào, Đông Phương Mỹ Nhân…là trà ô long được lên men 100%.Loại trà này rất dễ pha, nên dùng nước đang sôi rót vào ấm, như vậy hương trà mới thoát ra hết. Trà khi pha sẽ tỏa ra mùi thơm như hoa lan, còn có cả mùi hạt dẻ nhè nhẹ. Đây chính là đặc điểm khác biệt lớn nhất giữa Trà Thiết Quan Âm và trà Ô Long.

Trà Ô Long nhân sâm

Trà Ô Long Nhân Sâm: thuần đem ướp với sâm theo 1 tỷ lệ nhất định tạo ra sản phẩm trà ô long sâm hay được tăng dược tính và hương vị bằng cách trộn với hỗn hợp các vị thảo mộc khác như nhân cam thảo, hoa mộc… nên trà có hương thơm đặc trưng và rất thích hợp để thưởng thức vào lúc chiều tối hay sau bữa ăn cùng gia đình.

Cách pha trà Ô Long

Trà ô long thành phẩm có dạng viên tròn như quả bóng và một loại khác dạng dải dài. Trà ô long bán oxy hóa được chia thành nhiều nhóm tùy vào độ oxy hóa, và mỗi nhóm có một hương vị đặc trưng riêng. Đó có thể là mùi hương hoa, hương gỗ, hương trái cây hay vị ngọt của mật ong rừng thậm chí có loại ngửi thấy cả hương khói. Nói tóm lại, trà ô long có hương vị đang dạng tùy thuộc vào nơi trồng và kỹ thuật chế biến của các nhà sản xuất trà.
Trà ô long có vị chát nhẹ, hậu ngọt. Khi chế trà có màu vàng sóng sánh, nước co thể pha uống nhiều lần. Trà có hương vị mạnh mẽ, thích hợp với người yêu các mùi hương.

cách pha trà ô long

Để làm nên hương vị của trà oolong thì nghệ thuật pha trà là vô cùng quan trọng, ấm trà ngon khi giữ được hương vị của trà, màu nước của trà ô long phải vàng sánh như mật ong.Những người uống trà kỳ cựu chiêm nghiệm rằng 3 yếu tố cốt lõi làm nên một chén trà Ô Long tuyệt vời đó là: nhiệt độ nước, lượng trà và thời gian hãm

Nước dùng để pha trà Ô Long: Nước dùng pha trà phải là loại nước lọc tinh khiết hoặc là nước suốt, nước giếng, những loại nước có chứa hàm lượng ion kim loại nặng thấp, không nên dùng loại nước có chứa chất chloroform hay các vi lượng trong nước máy… những loại nước này sẽ làm mất đi hương vị của trà.Một tách trà tuyệt vời bắt đầu với nước bạn sử dụng, điều này đặc biệt đúng khi uống các loại trà hương vị tinh tế như là trà Ô Long của chúng tôi, nơi mà bất kỳ hương vị nào còn sót lại trong nước có thể dễ dàng lấn át hương vị trà.Nhiệt độ cần thiết để pha những ấm trà ngon: Nước phải sôi ở 96-98% không được dùng nước bình thủy và nước không đủ nhiệt độ để pha, như vậy trà pha ra sẽ không giữ được hương vị và vị ngon của trà

Bước 1: Phải chuẩn bị các dụng cụ cần thiết để pha trà : ấm trà, chén trà, chén tống, dụng cụ lọc trà..
Bước 2: Lấy một lượng trà đủ dùng ra chén và mời khách của bạn cùng ngửi mùi thơm của lá trà khô. Mặc dù điều này có vẻ tầm thường, nhưng nó là một phần không thể thiếu của thưởng trà đích thực. Trước khi pha trà nên tráng âm chén với nước sôi để tiệt khuẩn đồng thời làm giảm nhiệt độ nước khi pha để giữ được hương thơm và màu sắc cho những chén trà.Nên chọn các loại nước tinh khiết, nước suối, nước giếng (các loại nước không có mùi và các thành phần kim loại nặng để làm ảnh hưởng đến hương vị trà).
Bước 3: Cho lượng tra olong tùy theo khẩu vị của người uống và ấm, thông thường thì cứ 10gr sẽ pha với 100ml nước.Nhiệt độ thích hợp các loại ô long nằm trong khoảng từ 90-96 độ C, cụ thể nên xem kỹ trong phần hướng dẫn sử dụng hoặc tư vấn của nhân viên bán hàng.Làm nóng ấm trà bằng cách cho nước sôi vào ấm, lên đến trên 70% thể tích ấm. Thời gian làm nóng ấm khoảng 20 giây sau đó đổ bỏ nước đi.
Bước 4: Tráng qua trà, rót một lượng nước ngập sắp sắp trà xoay ấm rồi để nước đó đi,đây là một bước giúp đánh thức các sợi trà khi pha trà sẽ không chát, đồng thời loại bỏ được những yếu tố có thể làm giảm hương vị trà.Lượng trà cần thiết trung bình khoảng 1 gram cho 20ml nước, điều chỉnh lượng trà tùy khẩu vị sau vài lần thử.Đặt trà vào ấm và rót nước sôi (khoảng 50% ấm) để tráng trà, xoay ấm rồi đổ nước tráng này vào tống.
Bước 5: Hãm trà : Sau khi tráng trà thì đổ lượng nước sôi vừa đủ vào ấm, đậy nắp lạu. Tiếp tục rót nước sôi xung quanh của ấm trà để hãm trà trong khoảng thời gian 1 phút 20 giây cho 3 lần pha đầu, những lần tiếp theo thời gian hãm trà có thể tăng dần thêm 1 phút.Thời gian hãm trà không nên quá lâu, trà bị đắng và mất hương, nên dùng ấm trà nhỏ và thời gian hãm trà ngắn để hương vị trà được tối ưu, màu nước được đẹp mắt.
Bước 6: Rót trà ô long ra chén tống. Các bạn nên dùng một phễu lọc trà để giữ lại những cánh trà nhỏ giúp cho nước trà được trong và thuần khiết hơn, sau đó rót từ chén tống chia ra nước trà ra nhiều chén quân để mởi mọi người thưởng thức trà.

Cầm những chén trà ô long lên ta sẽ thấy ngay hương thơm trong chén, màu nước vàng trong sánh, khi uống cảm nhận được hương vị chát bùi ngay đầu lưỡi, sau đó hương vị này thấm dần và lưu hương trong miệng, hương vị của trà còn mãi khó quên khi đã từng thưởng thức qua.

Tác dụng của trà Ô Long đối với sức khỏe

Những công dụng tuyệt vời của Trà Ô Long với sức khỏe

Trà ô long ngoài việc dùng để thưởng thức và thưởng lãm thì còn có rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, vì trong trà có rất nhiều dược chất.

tác dụng trà ô long

Hỗ trợ giảm cân: Trà Ô Long có khả năng giúp cơ thể hạn chế hấp thu chất béo khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ, do đó hỗ trợ hiệu quả cho giảm cân.
Thư giãn, giảm căng thẳng: Trong lá trà có các Theanine là loại amino acids chịu trách nhiệm tạo ra umani hay “vị ngon” cho trà, có tác dụng tạo cảm giác ngon miệng khi ăn và chất thơm trong trà giúp sảng khoái tinh thần, tác dụng giảm stress.

Chất Cafein trong trà giúp đầu óc tỉnh táo, tăng cường hoạt động của tim, ngăn chặn sự đông máu và lợi tiểu.
Tanin chiếm 26-28% trong lá chè olong là một chất sát khuẩn mạnh, trong đó mạnh nhất là EpiGalloCatechin Gallate (EGCG) là chất có khả năng chống oxy hóa , ngoài ra EGCG giúp hỗ trợ điều trị ung thư vú, bàng quang, phổi, gan, thực quản, tuyến tụy và dạ dày.
Ngoài ra trong trà có nhiều vitamin C tăng cường sức đề kháng cho cở thể , Vitamin E ngăn chặn quá trình lão hóa da và các Fluoride và catechin bảo vệ răng miệng , ngăn ngừa sâu răng hiệu quả.
Trà Ô Long được ưa chuộng khá nhiều ở nước ta. Người ta hay dùng trà Ô Long để biếu tặng cho các dịp lễ Tết. Vậy nên, trà không chỉ là một thức uống mà còn là phẩm vật tượng trưng cho tình người, tình bạn , tình cảm gia đình bên trong mỗi chúng ta.

Cách bảo quản trà Ô Long để giữ trà ngon lâu

Hướng dẫn bảo quản trà Ô Long đúng cách : Vì trà đã được sấy khô, đóng túi trong điều kiện khô ráo, sạch sẽ để tránh sự ẩm mốc, nhiễm khuẩn… Vì vậy, khi cắt túi trà ra dùng bạn nên bảo quản trà nơi khô ráo. Bạn có thể giữ trà trong túi trà rồi cột chặt bằng dây, hay thay trà vào hũ đựng sạch sẽ, có nắp đậy kín

Quy trình sản xuất trà Ô Long

Quá trình sản xuất trà Ô Long khá độc đáo. Các loại trà Ô Long được làm ra tùy thuộc vào mức độ oxy hóa khác nhau. Ở trà Ô Long , quá trình oxy hóa xảy ra từ 8 – 85% . Quá trình oxy hóa quyết định đến hương vị của trà Ô Long, bởi thế, nên trà này có nhiều hương vị thay đổi theo mức độ oxy hóa như hương hoa, hương trái cây, hương gỗ, và khói..Trà Ô Long được xử lý nhiều cách khác nhau, nhưng nhìn chung có 2 cách phổ biến khá khác biệt: Một là lá trà được cuộn lại thành lá dài nhọn theo kiểu truyền thông, cách hai là lá trà được cuộn lại thành hình hạt tròn đều theo phong cách trà Đài Loan.Quy trình sản xuất trà Ô Long Đài Loan như sau:

trà ô long có mấy loại

Thu hái lá chè tươi: Khi hái lá để sản xuất Ô Long, người hái trà chờ cho đến khi chồi trên cây trà đã mở và dày lên. Tùy thuộc vào hình dạng dự định của sản phẩm cuối cùng, người hái sẽ ngắt bất cứ nơi nào từ ba đến năm lá cùng một lúc. Lý do để hái những chiếc lá già hơn, dày hơn là vì chúng có khả năng chịu đựng được quá trình nhào và tạo hình mãnh liệt theo quy trình sản xuất Oolong.Cách hái Chè ô long có khác so với những loại chè truyền thống ở ta như chè thái nguyên, chè Shan Tuyết. Khi hái lá chè ô long, tùy theo dự định của người làm chè mà người ta sẽ hái từ ba đến 5 lá trên 1 búp. Do trong quá trình chế biến tra, có sự nhào nặn và cọ xát mãnh liệt nên để tăng khả năng chịu đựng của búp rà, người ta phải hái xuống những lá già hơn.
Qúa trình làm héo lá trà: Oolong thường được làm héo dưới ánh mặt trời hoặc trong ánh sáng khuếch tán dưới bóng râm di động ngoài trời. Một khi lá bị bầm, quá trình héo tiếp tục, thường ở trong nhà. Quá trình héo thay đổi tùy từng nhà sản xuất, nhưng mục tiêu của làm héo là như nhau: chuẩn bị lá để xử lý thêm bằng cách làm cho chúng mềm. Lá trà bị héo cho phép hương thơm phát triển.Quá trình này với mục đích để hương thơm của trà phát triển. Khi lá trà được thu hoạch, các phản ứng enzyme tạo hương vị và mùi thơm bên trong lá xảy ra. Phản ứng này làm mất nước và lá trà bị héo. Người ta sẽ kiểm soát độ ẩm phù hợp để lá trà có chất lượng tốt nhất.
Lá trà khi hái về được đem phơi dưới ánh mặt trời, bên trên có phủ một tấm lưới che để tránh ánh nắng trực tiếp. Trong quá trình phơi liên tục đảo chè để các lá chè khô đồng đều. sau một thời gian, người ta đem chè vào trong nhà tiếp tục hong khô. Các lá chè được đựng trên những cái nong tre, cho đến khi độ ẩm chỉ còn ⅓ thì chuyển sang công đoạn oxy hóa.
Oxi hóa trà:Bước xử lý riêng biệt làm Ô Long là bầm tím. Mục tiêu của việc làm bầm lá là để bắt đầu quá trình oxy hóa. Để làm như vậy, tùy thuộc vào loại trà và người sản xuất, lá sẽ bị cán, rung hoặc thậm chí cuộn tròn (như trường hợp của nhiều loại Oolong mới).Khi lá bị bầm, các thành tế bào trong phần bị bầm của lá bị phá vỡ, bắt đầu quá trình oxy hóa. Các lá sau đó được để khô héo và oxy hóa trước khi bị bầm tím thêm. Quá trình lặp lại này tiếp tục cho đến khi đạt được mức độ oxy hóa mong muốn của người pha trà.Wulong thường được gọi là trà bán oxy hóa và như vậy có thể được thực hiện ở một loạt các mức độ oxy hóa. Các loại trà Oolong xanh nhất bị oxy hóa đến khoảng 5-10%, trong khi các loại Oolong đỏ hơn gần như bị oxy hóa đến mức trà đen, khoảng 80-90%.Điều làm nên điểm khác biệt của trà ô long so với những loại trà khác là công đoạn xử lý trước khi quá trình oxy hoá khá đặc biệt mà người ta gọi là giai đoạn làm bầm tím. Tuỳ vào mục đích sản xuất mà lá trà sẽ được xử lý bằng các cách như cán , hay quay trong lồng tre , hoặc cuộn tròn.
Qua việc cọ xát mạnh và va đập, lá trà bị dập, các thành phần bên trong bị phá vỡ dẫn tới quá trình oxy hóa. Quá trình này tiếp tục xảy đến khi đạt được như mong muốn của người làm trà thì dừng lại. Mức độ oxy hóa của trà Ô Long được điều chỉnh từ 8 – 85% nên người ta còn gọi là trà bán oxy hóa. Trà ô long có độ oxy hóa từ 8 – 10% thì cho ra lá trà màu xanh. Độ oxy hóa tăng dần ( 80 – 85%) thì màu lá chuyển từ từ sang đỏ.
Khi đạt đến mức độ oxy hóa mong muốn, các búp trà sẽ được làm nóng bằng nhiệt để ngăn chặn quá trình oxy hóa tiếp tục xảy ra. Với nhiệt độ thích hợp, các phản ứng enzyme bị chặn lại, do đó quá trình oxy hóa kết thúc. Thông thường thì người ta sẽ tiến hành trong lò sấy.
Diệt men: Một khi mức độ oxy hóa mong muốn đạt được bằng cách liên tục làm bầm lá và cho phép chúng khô héo, chúng được làm nóng để ngăn chặn quá trình oxy hóa tiếp theo. Hầu hết Ô Long được cố định bằng không khí nóng trong lò sấy.
Định hình trà Theo truyền thống, wulong được xử lý thành hai hình dạng khác nhau: hình dạng nửa quả bóng (còn được gọi là hình dạng viên) và hình dạng dải (còn được gọi là hình dạng sọc). Những Ô Long dạng viên được tạo hình bằng cách sử dụng quy trình lặp được gọi là nhào vải bọc, trong đó lá trà được bọc trong vải và nhào. Khi điều này được thực hiện, các lá kết lại với nhau và tạo thành một quả bóng chặt chẽ. Khối lá được nhẹ nhàng tách ra và sau đó nhào vào vải một lần nữa. Quá trình này có thể diễn ra trong nhiều giờ.
Tiến hành sấy khô rang trà: Trong các thiết lập sản xuất thương mại, trà Ô Long được sấy khô trong các lò lớn chạy bằng điện hoặc gas. Dây chuyền sản xuất thủ công nhỏ hơn sẽ sử dụng thúng trên than nóng để làm khô lá từ từ. Điều này thường được gọi là sấy lần đầu.Sau quá trình diệt men thì kế đến là quá trình định dạng cho trà. Trà ô long được chế biến thành hai dạng : Dạng viên tròn và dạng dải dọc.
Để cho ra trà ô long dạng viên, người ta cho lá trà vào trong bọc vải và nhào. Lúc này các lá trà dính kết lại với nhau thì một khối tròn chặt chẽ. Sau đó người ta tách nhẹ nhàng rồi lại tiếp tục vò thêm lần nữa. Đây là cách làm truyền thống.Cuối cùng là rang trà. Đây là bước quan trọng đòi hỏi người làm có nhiều kinh nghiệm nhất. Kỹ thuật rang trà đòi hỏi người rang phải nắm rõ các yếu tố về trà như nhiệt độ, cách trồng, cách chăm sóc, thời gian thu hoạch để quy trình rang cho ra chất trà đạt hương vị tốt nhất. Quá trình rang trà làm dậy hương vị của trà lên cao nhất và giúp trà được bảo quản lâu hơn.

Trong công nghệ hiện đại, thay vì dùng vải bọc người ta sẽ thực hiện bằng máy thay cho cách chế biến thủ công. Riêng đối với trà ô long dạng dải, người ta vẫn sử dụng phương pháp thủ công nhưng dùng tay chứ không dùng vải. Những cánh trà được xoắn lại theo chiều dài với lực vừa đủ để lá không bị rách ra. Sau đó trà được đổ ra khay lớn để tách trà, Thân cọng của lá trà được tách ra trước khi đóng gói vận chuyển.,

Trà Phổ Nhĩ là tên của loại trà có xuất xứ từ vùng Phổ Nhĩ, tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Được tạo ra từ quá trình lên men hoàn toàn, trà Phổ Nhĩ là một trong những loại trà đắt đỏ nhất bởi những phẩm chất khác lạ mà ít có ở những loại trà khác, đã tạo nên cho trà Phổ Nhĩ rất được ưa chuộng trên thế giới.

Trà Phổ Nhĩ là gì ? Nguồn gốc của Trà Phổ Nhĩ

Nguyên liệu làm nên trà phổ nhĩ là gì chính là trà shan tuyết cổ thụ. Đó là những cây trà có tuổi đời hơn trăm năm, mọc hoang trên những ngọn núi cao tại Vân Nam, Trung Quốc. Trà phổ nhĩ hay pu-erh tea là một loại trà đen được lên men theo phương pháp truyền thống của người dân tỉnh Vân Nam, Trung Quốc.

trà phổ nhĩ

Một số tài liệu ghi chép lại thì thực chất phương pháp ủ trà Phổ Nhĩ xuất phát từ các dân tộc thiểu số sống ở miền nam Trung Quốc và miền Bắc Việt Nam, như người Thái, Tày, Dao, Nùng và được gọi là trà ống lam. Với khí hậu đặc biệt, cùng với cách làm trà truyền thống vô cùng độc đáo của người dân Vân Nam, đã tạo nên danh tiếng cho loại trà này. Tại nước ta, vùng trà Shan Tuyết Suối Giàng và Tà Xùa cũng có những cây chè đặc biệt này.

Cách chế biến trà Phổ Nhĩ Vân Nam

Quá trình lên men trà có thể kéo dài cả trăm năm và nhờ vào đó giúp cho các vi sinh vật có lợi phát triển nhờ vào nguồn tinh bột dồi dào từ lá trà Shan chất lượng. Trà phổ nhĩ càng để lâu thì chất lượng và giá thành càng cao.Trà phổ nhĩ là một loại trà lên men vi sinh thông qua hoạt động của vi khuẩn và nấm men trên lá trà. Trải qua quá trình lên men vi sinh vật hoàn toàn, vì vậy nó được gọi là trà lên men hoàn toàn. Trà phổ nhĩ được lên men hoàn toàn ở trạng thái rắn dưới tác động của các enzyme có trong trà và xúc tác vi sinh vật. Các vi khuẩn cũng sẽ chuyển hóa carbohydrate và các axit amin có trong lá trà. Quá trình lưu trữ và bảo quản trà một cách hợp lý thì trà sẽ trở nên thơm hơn, hậu vị của nó cũng ngọt hơn. Và chất lượng của trà sẽ trở lên tốt hơn với quá trình oxy hóa theo thời gian và hương vị sẽ trở nên thơm, ngon và đặc trưng hơn.

Hái trà
Người thợ trà từ sớm tinh mơ đã đi vào rừng sâu , leo lên những cây chè cổ thụ, hái những búp chè xanh tươi nhất của núi rừng để làm nên những cánh chè ngon hoàn hảo. Những búp trà trong sương sớm được mang về trên lưng người , trong những chiếc gùi mộc mạc , thô sơ.
Làm héo

Trà sau khi hái về được đem ra phơi trên tấm vải trong bóng mát nhằm làm lá trà bớt ẩm do sương và trà có độ dẻo.
Sao trà
Sau quá trình làm héo là đến bước sao trà. Trà được cho vào chảo lớn bằng kim loại và được sấy trên bếp than hồng. Người ta đảo chè bằng tay, dùng tay để cảm nhận nhiệt độ vừa phải , lá chè trong quá trình này phải được làm cho mềm và dẻo, có độ bóng.
Sấy trà
Sau công đoạn sao trà, thì đem trà ra phơi dưới ánh nắng mặt trời trong từng cái nong tre.
Đóng bánh
Sau khi cho trà phơi nắng vừa đủ, người ta ép trà lại thành từng bánh và bọc lại thật kín trong một lớp giấy. Tiếp đến, những bánh trà được xếp chồng lên nhau và gói trong những chiếc mo tre rồi buộc lại, lưu trữ, bảo quản. Đó cũng chính là lúc trà lên men tự nhiên.
Quá trình lên men nhờ các vi sinh vật có lợi sử dụng tinh bột trong lá trà để sinh trưởng và phát triển. Quá trình lên men có thể kéo dài cả trăm năm nhờ nguồn tinh bột dồi dào trong các lá chè. Vì thế, giống như một loại rượu, trà Phổ Nhĩ càng để lâu thì càng ngon, càng giá trị.

Có mấy loại trà Phổ Nhĩ

Trà phổ nhĩ được phân làm 2 loại: phổ nhĩ sống và phổ nhĩ chín

Trà Phổ Nhĩ Sống

Trà Phổ Nhĩ sống: Được làm theo phương pháp cổ truyền lâu đời trải qua các công đoạn: Hái trà – Làm héo – Sấy diệt men – Vò trà – Sấy khô trà – Lựa trà – Mao cha Đóng bánh – Lên men dần theo thời gian – đóng bánh – lưu trữ.
Do không trải qua quá trình sấy bằng nhiệt độ cao ( như than lửa) mà chỉ phơi khô bằng ánh nắng mặt trời nên các enzym trong trà không bị mất hết nên sẽ tham gia hoàn toàn vào quá trình lên men lưu trữ kéo dài hơn trăm năm. Nhờ thế mà trà phổ nhĩ sống sẽ có hương vị độc đáo và thay đổi theo thời gian.

Trà Phổ Nhĩ Chín

Trà Phổ Nhĩ chín: Xuất hiện sau này theo phương pháp lên men cưỡng bức có sự can thiệp của công nghệ khoa học hiện đại, được sản xuất trong các nhà máy với số lượng lớn.Xuất hiện từ năm 1974 và được làm theo phương pháp lên men cưỡng bức nhờ can thiệp kỹ thuật khoa học hiện đại tại các nhà máy. Nhờ phương pháp này mà thời gian lưu trữ và lên men trà rút ngắn còn vài tháng. Quá trình lên men ngắn sẽ kéo theo hương vị trà ít mốc hơn và phù hợp với người mới thưởng tr Quá trình lên men công nghiệp rút ngắn thời gian lên men của trà chỉ còn vài tháng, đáp ứng đủ nhu cầu của người dùng. Quá trình này còn có ưu điểm là các bánh trà sẽ có hương vị ít bị mốc hơn so với lên men thủ công.

Trà Phổ Nhĩ Sống và trà Phổ Nhĩ Chín khác nhau như thế nào ?

Trà phổ nhĩ khi uống có mùi thơm đặc trưng, nước trà đỏ đậm có hương thơm và mùi mốc nhẹ được tạo ra do quá trình lên men tự nhiên của trà. Nước trà khi uống có vị chát, rồi dần dần ngọt hơn, vị gắt ban đầu dần dịu hơn. Trà để càng lâu thì hương vị càng ngon, và giá trị càng cao theo thời gian lưu trữ của trà.Dưới đây là 3 điểm khác nhau giữa trà phổ nhĩ sống và trà phổ nhĩ chín:

Khác nhau về quy trình sản xuất: Quá trình sản xuất trà phổ nhĩ chín và sống chỉ khác nhau ở công đoạn sao mà thôi. Trà phổ nhĩ chín được chế biến qua các bước: thu hái trà –> sao trà –> phơi nắng –> đóng thành bánh trà và để lên men. Còn trà phổ nhĩ sống thì quá trình chế biến không được sao mà chỉ đem đi phơi nắng, đóng thành bánh và để lên men thôi.
Khác nhau về màu sắc của trà : Màu trà phổ nhĩ sống sẽ là màu xanh lá cây với màu xanh đậm, một số bộ phận của trà sẽ chuyển sang màu đỏ và màu vàng. Trà phổ nhĩ chín sẽ có màu nâu đỏ, và một số nụ, lá sẽ xuất hiện màu vàng tối.
Khác nhau về hương vị trà:Nước Trà phổ nhĩ sống có hương vị tương đối sẽ khó chịu hơn, hương vị hơi ngọt, một chút cay đắng.Trà phổ nhĩ chín có hương vị êm dịu, ngọt hơn, không có cảm giác cay đắng Nước trà phổ nhĩ sống có màu vàng-xanh lá cây. Trà phổ nhĩ chín có màu đỏ đậm, nếu màu sắc được làm rượu cồn sẽ chủ yếu là màu đen.Cả Phổ Nhĩ chín và sống đều có hương vị độc đáo riêng. Những người mới uống sẽ thích phổ nhĩ chín, nhưng người uống trà lâu hơn sẽ thích lưu trữ và khám phá hương vị Phổ Nhĩ sống thay đổi theo thời gian

Trà phổ nhĩ ngon và đủ chất lượng phải bảo có hương thơm trầm dịu, hậu vị sâu. Chất dinh dưỡng trong lá trà phải phong phú, nước trà đậm, khí trà mạnh mẽ và giữ được hương rất lâu trong miệng.

Cách pha trà Phổ Nhĩ ? Uống trà Phổ Nhĩ như thế nào ?

Khi thưởng thức cách pha trà phổ nhĩ có mùi thơm đặc trưng với nước trà đỏ đậm kèm mùi thơm và mùi mốc nhẹ do quá trình lên men tự nhiên của trà tạo nên. Cũng nhờ quá trình lên men này mà vị trà được nâng cao vị chát dần ngọt hơn, vị gắt dần dịu hơn. Để có một ly trà Phổ Nhĩ ngon, bạn có thể tham khảo các bước sau:

Nếu trà được ép theo từng bánh, bạn hãy dùng dụng cụ xiên trà để tách trà ra, tỷ lệ phù hợp sẽ rơi vào khoảng 2 – 4 gram trà/100ml nước.

Tráng sơ ấm chén pha trà bằng nước nóng để trà pha ra được đảm bảo chất lượng.

Sau khi bỏ trà vào ấm, bạn hãy đổ thêm nước sôi vào và tưới đều lên các búp trà (chú ý nhiệt độ nước không nên vượt quá 90°C bởi yếu tố này cũng quyết định bình trà của bạn ngon hay dở).

Đợi khoảng 30 giây đến 1 phút cho trà ngấm nước, bạn có thể rót ra tách, chén và thưởng thức.
Chuẩn bị pha trà Phổ Nhĩ

Trà cụ: Ấm , chén, một số dụng cụ pha trà
Trà Phổ Nhĩ: Dùng một lượng trà thích hợp, vừa đủ

Tráng trà và dụng cụ trà

Tráng ấm chén bằng nước sôi để tiệt trùng, và tăng hương vị cho trà.
Tráng trà: Dùng một lượng nước sôi khoảng 90 độ cho vào ngập trà rồi, lắc nhẹ và rót hết nước ra ngay.

Pha trà
Rót nước vào ấm cho ngập trà, ngâm trà trong khoảng vài phút tùy vào độ đậm nhạt mà bạn yêu thích.
Uống trà
Rót trà ra chén tống, rồi từ chén tống rót ra các chén con và thưởng thức

Trà có ngon hay không còn dựa vào cách pha trà có chuẩn chỉ hay không. Để có được bình trà ngon, ban đầu cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm một bộ ấm trà tử sa, một lượng trà vừa đủ đã được tách ra khỏi bánh. Người pha trà có thể sử dụng dao, một vật nhọn hay bất cứ thứ gì có thể tách được trà Phổ Nhĩ ra khỏi bánh và hạn chế lá bị vỡ.

Tác dụng của trà phổ nhĩ với sức khỏe con người

Bên trong trà chứa nhiều men vi sinh có lợi cho đường ruột và sức khỏe của cơ thể. Trà Phổ Nhĩ cũng làm giảm sự tích tụ chất béo, góp phần làm giảm tắc nghẽn động mạch và tim.Trà Phổ Nhĩ giúp ngăn ngừa các bệnh gan nhiễm mỡ, ung thư, tăng cường tế bào miễn dịch cho cơ thể.Uống trà thường xuyên sẽ hạn chế sự tích tụ mỡ thừa cho cơ thể, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Ngoài ra trà Phổ Nhĩ còn có tác dụng làm mát, giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày nóng.Vậy trà phổ nhĩ có tác dụng gì ?

Trà Phổ Nhĩ hỗ trợ giảm cân: Trà Phổ nhĩ được lên men tự nhiên và chứa nhiều men vi sinh lành mạnh có lợi vào đường ruột và cơ thể góp phần quan trọng trong việc kiểm soát cơn đói từ đó quản lý cân nặng của bạn.Công dụng của trà Phổ Nhĩ trong việc giúp tỉnh táo khiến thức uống này trở thành một lựa chọn tốt cho những ai cảm thấy bồn chồn, khó chịu sau khi uống một tách cà phê.
Trà Phổ Nhĩ giúp giảm cholesterol trong máu hiệu quả: Trà phổ nhĩ làm tăng lượng axit mật liên kết với chất béo trong chế độ ăn uống và được bài tiết qua phân, do đó giữ cho chất béo không bị hấp thụ vào máu.Trà phổ nhĩ cũng làm giảm sự tích tụ chất béo góp phần có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim.Bạn có thể tận dụng công dụng của trà Phổ Nhĩ bằng cách thưởng thức hàng ngày nhằm detox và khôi phục các chức năng thiết yếu của cơ thể.Bằng cách uống một tách trà Phổ Nhĩ mỗi ngày, bạn sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim vì thức uống giúp sản xuất lovastatin, hợp chất có tác dụng hỗ trợ điều trị cholesterol cao.
Giup bảo vệ gan và ức chế các tế bào ung thư: Một nghiên cứu thứ hai cho thấy trà còn ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư bằng cách ức chế chúng tăng sinh. Trà phổ nhĩ có thể giúp ngăn ngừa hoặc đảo ngược bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu bia, một căn bệnh mà chất béo dư thừa tích tụ trong gan gây hại đến sức khỏe chiết xuất từ trà phổ nhĩ đã giết chết các tế bào ung thư vú, ung thư miệng và ung thư ruột kết

Cách bảo quản trà Phổ Nhĩ

Để giữ được hương vị độc đáo của trà Phổ Nhĩ , cần phải biết bảo quản trà đúng cách.Dưới đây là những lưu ý khi bảo quản trà Phổ Nhĩ đúng cách:

Để trà ở những nơi thoáng khí: Để trà nơi có không khí lưu thông liên tục. Vì trà Phổ Nhĩ cần oxy lẫn vi sinh vật có trong không khí để ‘hậu lên men’ một cách tốt nhất.
Độ ẩm tốt nhất để lưu trữ trà là 70%: Độ ẩm vào mùa khô thì khá lý tưởng để trữ trà Phổ Nhĩ. Vì ban ngày thì độ ẩm khoảng 70% còn vào ban đêm chỉ khoảng 80% mà thôi. Nhưng mùa mưa thì lại là một vấn đề khác. Thường thì khoảng trên 90%.
Tránh ánh sáng trực tiếp

Nếu không được bảo quản đúng cách, ngay cả loại trà tốt nhất cũng sẽ dễ bị hư hỏng, biến thành màu sẫm, mùi vị cũ, thậm chí là nấm mốc, nguyên nhân chủ yếu là do sự thay đổi các chất trong trà. Nếu trà tiếp xúc với nhiệt độ cao, độ ẩm và ánh sáng mặt trời, các thành phần trong trà sẽ đẩy nhanh quá trình biến đổi, làm hỏng trà trong một thời gian ngắn, đặc biệt là đối với trà xanh mới hái vào mỗi mùa xuân.

Sau đây là cách bảo quản trà để bạn tham khảo.Để có thể bảo quản trà lâu, người ta thường đựng trà trong hộp kín hoặc trong túi hút chân không.Khi mua trà về, nếu là gói trà hút chân không thì bạn nên đựng vào trong một hộp kín và để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.Nếu phát hiện sau thời gian trà bị ẩm mốc thì bạn nên ngưng sử dụng để đảm bảo sức khỏe.

Trà cổ thụ ở ta hay còn gọi với cái tên nổi tiếng là Trà Shan Tuyết. Shan tuyết là “ tuyết trên núi”, cái tên được đặt bởi người đồng bào vùng Tây Bắc do có một lớp lông mao mịn trắng tinh khôi như tuyết phủ trên những búp trà non. Những cây chè Shan Tuyết cổ thụ có gốc to và cao, được bao phủ quanh năm bởi sương mù cùng với thời tiết khắc nghiệt do sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm rất lớn nơi đây, đã làm nên những giá trị quý giá cho cây chè nơi đây. Bởi thế, nên Shan Tuyết là loại chè đặc sản nước ta , luôn được những người yêu trà săn đón và tìm mua về thưởng thức.Hiện nay trà cổ thụ nước ta được phát hiện được một số vùng cao tại các tỉnh như Yên Bái, Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu, Sơn La… và phân bố rải rác một số nơi khác.

Cây Chè Miền Sơn Cước

Vùng núi Tây Bắc thiêng liêng là cái nôi của những cây chè cổ thụ . Những cây chè mọc hoang được các thế hệ người đồng bào dân tộc Tày, Dao, Mông… chăm sóc và bảo vệ. Người đồng bào nơi đây và cây chè gắn bó thân thiết với nhau đã hơn nghìn năm, thế nên người ta gửi gắm tấm lòng trân trọng của mình trong từng búp chè từ cách thu hái cho đến cách chế biến thủ công bằng bí quyết truyền thống lâu đời được gìn giữ theo năm tháng.

Hái chè từ nơi cao

Những búp chè được hái tận trên cao, do những cây chè có khi cao đến vài mét, và người ta phải leo lên để hái những búp non vào lúc mặt trời đã mọc, khi sương đã tan dần đi.Khi thu hái, người ta chọn những búp chè non mềm mại vẫn còn nguyên hương vị của đất trời buổi sớm mai. Người ta hái nhiều loại búp trà, tùy theo độ phát triển của búp trà to hay nhỏ mà người ta sẽ hái 1 tôm (chỉ có búp trà ), 1 tôm 1 lá (1 búp trà và 1 lá trà) hay 1 tôm 2 lá (1 búp trà , 2 lá trà non). Loại búp trà được thu hái sẽ quyết định mùi vị trà và loại trà.Để ra được trà ngon, người hái trà cẩn thận từ khâu thu hái đến khi bảo quản cẩn thận để búp không bị dập nát. Từ lúc những búp chè được mang từ rừng về cho đế khi chế biến không hơn 6 tiếng và không được để búp chè bị nắng, hay nước mưa rơi vào.

Cách làm Trà truyền thống của người Mông, Dao

Búp trà tươi khi mang về sẽ được đưa vào chảo để sao. Người ta sẽ lựa những búp trà đẹp nhất, là những búp hội tụ đủ các điều kiện như không bị gãy vỡ trong quá trình vận chuyển, không bị già, không bị sâu ăn, và người ta phân loại theo độ phát triển của búp trà.
Trà được sao trên những chiếc chảo bằng đồng bên bếp than hồng. Đó là cách làm truyền thống của người Mông, người Dao. Sao trà thì phải dùng củi khô để sao thì nước trà mới xanh trong. Nhiệt độ trong lúc sao trà là vô cùng quan trọng. Để nhận biết nhiệt độ, người ta dùng chính đôi tay của mình để ước lượng. Vừa đảo trà, người nghệ nhân vừa đưa tay trần hơ vào chảo nóng để coi độ nóng như vậy đã được chưa và thêm bớt củi cho phù hợp. Lửa lúc sao trà phải liu riu, không quá to, vì trà quá nhiệt sẽ cháy ảnh hưởng đến hương vị của trà. Tiếp đến là để trà nguội và mang ra vò. Bằng đôi tay khéo léo, tỉ mỉ, những búp trà được giữ thật nguyên vẹn cả hình thức lẫn hương vị. Những búp trà làm ra vẫn còn phủ lớp lông tơ trắng mịn , co lại như bằng hạt đỗ , và mang trong mình hương vị của núi rừng miền sơn cước.
Trà cổ thụ Shan Tuyết thường được thu hái vào khoảng 3 đến 4 lần trong năm. Vụ trà đầu tiên bắt đầu khoảng cuối tháng ba, đó là thời điểm cho những cánh trà tốt nhất. Vụ thứ hai vào tháng 5 và tháng 6, là vụ trà năng suất nhất trong năm. Vụ trà thứ ba vào tháng 8 và vụ cuối cùng vào tháng 10 , tháng 11.

Núi rừng còn mãi trong từng ngụm chè thơm

Trà cổ thụ nổi tiếng ở ta , là một trong những loại trà cực phẩm bởi không chỉ có số lượng ít ỏi mà còn bởi trà mọc tự nhiên trong núi rừng nên là loại trà tự nhiên tinh khiết rất quý.Dù trải qua nhiều công đoạn chế biến nhưng qua đôi tay thiện nghệ và cùng với truyền thống lâu đời, những cánh chè vẫn giữ được cho mình cái vẻ ban sơ huyền bí đầy mê hoặc trong hương vị, mang lại rất nhiều sự thích thú cho người thưởng thức.Cánh chè được làm ra trông mộc mạc, săn chắc và rắn rỏi như người đồng bào miền cao cùng với lớp lông tơ trắng đều mịn phủ bên ngoài. Cánh chè xanh khi còn tươi khi nhai có vị chát nhẹ trong miệng. Lúc khô thì ngả màu vàng nâu sẫm, khi ngửi có mùi của trái ngô non như vừa mới được hái trên đồi.Nước chè khi pha có màu xanh hơi ngả vàng và để lâu thì có màu vàng sậm sóng sánh như ánh mặt trời chiều trên núi rừng Tây Bắc. Một ấm trà bạn có thể uống được từ năm đến bảy lần nước và cho đến ngụm cuối cùng, bạn vẫn còn thấy như được lưu lại hương thơm đằm thắm vấn vương trên đầu lưỡi.

Mỗi rừng chè mỗi mùi hương

Do thổ nhưỡng của từng vùng khác nhau mà trà Shan Tuyết cũng có chất riêng theo từng khu vực sinh sống. Các loại trà Shan Tuyết ngon có thể kể đến như Trà Shan Tuyết cổ thụ Suối Giàng , trà Shan Tuyết Hà Giang, trà Tà Xùa, đây là 3 vùng được đánh giá là ngon nhất trong cả nước với những cây chè cổ thụ và chất lượng chè thuộc hàng cực phẩm. Ngoài ra còn một số vùng khác như: trà shan tuyết Mộc Châu, Trà Shan Tuyết Cao Bồ, trà shan tuyết Tây Côn Lĩnh, trà cổ thụ Lai Châu,Trà shan tuyết Hoàng Su Phì,Trà Shan Tuyết Tuyên Quang…Nhân đây, xin giới thiệu với bạn một chút về ba loại chè Shan Tuyết ngon nhất như đã kể trên.

Trong ba loại trên thì Trà Shan Tuyết cổ thụ Suối Giàng được đánh giá là ngon nhất, bởi hương vị đặc trưng riêng biệt không giống bất cứ vùng chè nào. Cũng là vị tiền chát hậu ngọt nhưng lại cho người ta cảm giác nhẹ nhàng thanh thoát bên trong.
Trà shan tuyết Tà Xùa điểm đặc trưng nhận biết là mùi khói bếp bên trong từng ngụm trà làm người ta tưởng nhớ đến bếp than củi ấm áp nơi bếp nhà. Nó còn từng được người ta ví von là hương vị chốn ngàn mây bởi khi uống vào, có cảm giác bay bổng lâng lâng khó tả như bạn đang đứng giữa trời đất bạt ngàn nơi rừng núi Tây Bắc. Trà tà Xùa vị chát đậm hơn chè Suối Giàng, khi uống vào , vị chát lan tỏa trong vòm họng và đọng lại vị ngọt nơi cuống họng, thật là một kết thúc ngọt ngào…
Trà shan tuyết Hà Giang khi uống vẫn là vị tiền chát hậu ngọt, nhưng đơn sơ, êm ả có thể làm bạn nhớ mãi.

Khỏe mạnh cùng trà cổ thụ Shan Tuyết

Trà cổ thụ Shan Tuyết không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn được xem là một bài thuốc quý với giá trị dinh dưỡng cao, chống được rất nhiều bệnh tật nhờ vào các chất & vitamin có trong trà… Cũng như các loại trà khác, trà Shan Tuyết có chứa hoạt chất EGCG là một chất chống oxy hóa tự nhiên, chất này giúp cho bạn có một tinh thần minh mẫn, sảng khoái.Các vitamin trong trà như Vitamin A, B cùng các acid amin, amino acids làm cho xương chắc khỏe, các vitamin C, P giúp cơ thể bài tiết cholesterol hiệu quả.Ngoài ra trong chè còn có chứa các hợp chất quý như thein, tanin và các polysaccharide có tác dụng cản trở lượng đường glucose trong máu, giúp máu lưu thông hiệu quả.Người uống chè xưa nay vẫn thế, luôn trân trọng và nâng niu từng cánh chè thơm. Rừng chè theo thời gian càng lớn, và lớn nhiều hơn nữa trong sương gió để mang lại cho người thưởng thức hương vị núi rừng trân quý mà không thể tìm thấy được ở bất kỳ nơi đâu. Người ta nói, thời gian sẽ chứng minh cho những giá trị chân thật nhất, và tôi thấy đúng. Đúng cho từng cánh chè của núi rừng Tây Bắc mây bay.

Địa chỉ: Số 98 Tô Ngọc Vân - Quận Tây Hồ - Thành Phố Hà Nội

Phone: 0901543777

Email: info@hoangtra.vn

Website: https://hoangtra.vn/

Google Site: https://sites.google.com/view/hoangtra/hoangtra

Google Maps: https://goo.gl/maps/yxqF3H7FX21mz3pp9

Social:

https://www.facebook.com/hoangtravnn/

https://twitter.com/hoangtravn

https://www.instagram.com/hoangtravnn/

https://www.pinterest.com/hoangtravn/

https://www.linkedin.com/in/hoangtravn/